Dans une casserole mettez, le sucre, l'eau et les abricots,mettez sur un feu doux et après la première ébullition comptez 5 min éteignez le feu.

Egouttez les abricots et réservez

Pour la pâte, mélangez tout les ingrédients, filmez et réservez au frais pendant 30 min.

Étalez la pâte avec le rouleau a pâtisserie et foncez votre moule beurré si besoin.

Piquez avec une fourchette et cuire a 180 degrés jusqu'à ce que le fond de tarte prenne une belle couleur.

Pour la crème, versez le lait dans une casserole et faites chauffer.

Entre temps dans un saladier mélangez oeufs, sucre et la vanille pendant 2 min.

Après rajoutez la maïzena et mélangez.

Après rajoutez le lait petit petit.

Versez le tout dans la casserole et remettre sur feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe.

Une fois tout les éléments prêts on peut passer au montage de la tarte.

Versez la crème pâtissière dans le fond de la tarte et finir par placer les abricots, les feuilles de menthe et réservez au frais pendant 3 heures au minimum.