Préparer la pâte : mélanger la farine le charbon, l'ail semoule, le sel puis ajouter le beurre et travailler aux doigts pour pénétrer le beurre dans toute la farine et avoir une texture de sable puis ramasser avec de l'eau sans trop pétrir la pâte

Mettre la pâte au frais pendant 1h

Préparer la farce : dans une poêle mettre l'huile et faire sauter l'oignon puis ajouter le champignons coupés en tout petits morceaux

Ajouter l'ail puis les moules coupées en tout petits morceaux laisser cuire 3min

Assaisonner avec du sel, poivre, persil et jus de citron et mélanger puis ajouter la crème et le fromage et mélanger pour faire fondre le fromage te réserver

Étaler la pâte et disposer les coquilles des moules et découper tout autour puis façonner la pâte découpé dans la coquille et piquer avec un cure dents

Cuire au four à 180°C pendant 15min puis démouler à la sortie

Farcir les moules avec la farces et terminer par un peu de fromage râpé

Bonne dégustation.