Couper en morceaux les radis noir et les pommes de terre, les mettre dans une casserole d eau à couvert et laisser cuire 1h à 1h15 que le radis soit bien cuit

Passer les légumes dans un moulin pour faire la purée

Mélanger la crème fraîche et l huile dans les légumes jusqu'à obtention d une belle texture de purée ajouter le sel et le poicre

Servir chaud et ajouter sur chaque assiette servie une pincée de piment d espelette