Cake citron pavot
Un cake ultra moelleux et gourmand, avec ce petit côté craquant des graines de pavot qui révèlent une légère saveur de noisettes.
Recette de Christophe Adam
Cake citron pavot
Un cake ultra moelleux et gourmand, avec ce petit côté craquant des graines de pavot qui révèlent une légère saveur de noisettes.
Recette de Christophe Adam
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
La veille, dans la cuve d'un robot, émulsionnez le beurre avec 75g de sucre jusqu'à blanchissement.
- 2
Clarifiez (séparer) les oeufs.
- 3
Fouettez les jaunes avec 75g de sucre, les zestes et le jus de citron, la vanille, les graines de pavot, le sel et le lait tiédi à 40°C. Incorporez le tout au beurre. Le lait ne doit pas être froid car sinon la préparation risque de grainer. (choc thermique avec le beurre). Si c'est le cas, chauffez la cuve du robot avec un chalumeau ou un sèche-cheveux. La préparation doit être crémeuse.
- 4
Battez ensuite les blancs en neige avec les 75g de sucre restant. La meringue doit être bien ferme. Incorporez-les à la préparation précédente avec une maryse, en soulevant délicatement le mélange.
- 5
Tamisez la farine. Ajoutez-la avec la levure au mélange précédent. Toujours délicatement à la maryse, en plusieurs fois.
- 6
Laissez reposer au frigo une nuit. (Perso, étant pressée, j'ai laissée reposer 3 heures et cela était très bien. Mais j'essaierais quand même la prochaine fois une nuit, pour voir la différence.)
- 7
Le lendemain, beurrez un moule à cake de 25 cm de longueur. Et versez-y votre masse à cake au 2/3 du moule. Egalisez avec une spatule.
- 8
Cuire environ 45 minutes à 175 degrés.
- 9
Après refroidissement vous pouvez réaliser un glaçage. Mélangez du jus de citron avec du sucre glace. Ajustez en fonction de la consistance que vous voulez. Il ne faut pas non plus qu'il soit trop liquide.
- 10
Bonne dégustation !!!! 😜
Mots-clés
Recettes similaires
Plus de recettes recommandées
Commentaires