Lavez les radis,coupez une dizaine très finement (j'ai employé un couteau économe). Mélangez le fromage de chèvre frais avec le mascarpone,la ciboulette et la menthe coupées très finement, la moutarde,les graines de pavot, sel et poivre.Formez 4 boulettes avec cette préparation.

Posez au centre de chaque assiette une boulette.Piquez dedans les lamelles de radis en commençant par le bas de façon à former une rose.Décorez avec quelques feuilles et fleurs de menthe.Dégustez bien frais.