Carpaccio de betterave
La betterave est de saison en ce moment, alors pourquoi pas en profiter.
Afin de réaliser une entrée belle et délicate, le carpaccio est idéal. De plus cette recette peut plaire
aux amateurs de légumes ou aux végétariens. (et oui il y a du miel, donc c'est pas végan).
J'ai réalisé des disques réguliers grâce à un emporte-pièce (un mot: Inratable!!!).
Le décor, c'est simplement un dessin au concentré de vinaigre balsamique fait avec un cure-dent.
J'ai ajouté à cette recette une simple sauce vinaigrette balsamique miel et moutarde.
Vous voyez il n'y a rien de compliqué là-dedans.
Blog culinaire Aux délices d'antan:
http://auxdelicesdantan.wordpress.com/
#octobrerose
Carpaccio de betterave
La betterave est de saison en ce moment, alors pourquoi pas en profiter.
Afin de réaliser une entrée belle et délicate, le carpaccio est idéal. De plus cette recette peut plaire
aux amateurs de légumes ou aux végétariens. (et oui il y a du miel, donc c'est pas végan).
J'ai réalisé des disques réguliers grâce à un emporte-pièce (un mot: Inratable!!!).
Le décor, c'est simplement un dessin au concentré de vinaigre balsamique fait avec un cure-dent.
J'ai ajouté à cette recette une simple sauce vinaigrette balsamique miel et moutarde.
Vous voyez il n'y a rien de compliqué là-dedans.
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#octobrerose
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
La sauce
Dans bol mettre la moutarde, le miel, le vinaigre puis mélanger. Ajouter l'huile en filet (comme pour une mayonnaise) et fouetter la sauce avec une fourchette. Elle va épaissir au fur et à mesure.
N'oublier pas de goûter régulièrement, quand ça vous convient assaisonner et réserver. - 2
Le carpaccio
Éplucher et couper de fines tranches de betterave. Si la tranche est translucide félicitation vous avez réussit. Attention quand même de ne pas faire des tranches trop fine, vous n'aurez pas assez de mâche.
Mettre l'emporte-pièce sur une tranche, avec le plat de la main on le pousse vers la table.
Disposer joliment le carpaccio, réaliser le décor et placer la sauce dans un ramequin - 3
NB: La sauce à parfois du mal à épaissir, vous pouvez la mettre 15 petites minutes au frais.
- 4
Concentré de vinaigre balsamique: Mettre 4 c à s de vinaigre balsamique et 1/2 c à s de miel dans une petite poêle. Porter à ébullition, puis chauffer à feu doux 2 à 3 minutes.
Lorsque le vinaigre nappe la cuillère, mettre dans un récipient. Laisser refroidir quelques minutes, c'est prêt. N'hésitez pas à ouvrir la fenêtre ou allumer la hotte, l'odeur de vinaigre est très forte.
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