Commencez par préparer le caramel a sec.

Mettez le sucre et le jus de citron dans une casserole ou une poêle anti adhésive et laissez cuire sur feu doux jusqu'à ce qu'il se caramélise.

Chemisez le fond des ramequins et réservez le temps de préparer l'appareil a crème.

Cassez les oeufs dans un récipient, rajoutez sucre et vanille et mélangez avec un fouet manuel ou une spatule.

Versez dessus le lait préchauffé petit a petit en mélangeant.

Remplissez les ramequins.

Placez les ramequins dans bain-marie.

Enfournez a 170 degrés pendant 1 heure (+ -).

Servez frais, retournez le ramequin dans une assiette et attendez que la crème soit renversée.