Mochis Au Sésame Noir
Les mochis sont une pâtisserie d’origine japonaise à base de riz, renfermant une farce sucrée à l’intérieur.
C’est d’une simplicité absolue et on peut en réaliser à tous les goûts !
Mochis Au Sésame Noir
Les mochis sont une pâtisserie d’origine japonaise à base de riz, renfermant une farce sucrée à l’intérieur.
C’est d’une simplicité absolue et on peut en réaliser à tous les goûts !
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Pour commencer, on prépare la farce au sésame noir.
- 2
Mixez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte semblable à du sable mouillé. Si votre pâte est trop liquide, ajoutez 1/2 cuillère à café de poudre d’amande.
- 3
Humidifiez légèrement vos mains et formez une boule. Recommencez jusqu’à obtenir 8 boules. Entreposez au congélateur pendant 5 minutes, ensuite gardez au frigo, pour que votre farce soit plus facile à travailler.
- 4
Préparons maintenant la pâte à mochis. Dans un récipient allant au micro-onde, mélangez la farine de riz et le sucre blanc.
- 5
Ensuite, ajoutez progressivement l’eau, tout en mélangeant doucement au fouet, sans incorporer de bulles. Vous obtenez une mixture assez liquide, peu engageante pour le moment !
- 6
Ajoutez la pointe de colorant. A cette étape là, vous pouvez rajouter quelques gouttes d’essence de votre arôme préféré (que ça peut aller avec la couleur)
- 7
Recouvrez votre récipient d’une assiette (afin d’éviter l’évaporation) et faites cuire au micro-onde pendant 1 minutes 30 à 800W.
- 8
Découvrez puis à l’aide d’une cuillère, mélangez grossièrement le tout. La pâte doit commencer à avoir une texture collante par endroits, c’est tout à fait normal. A ce stade, n’essayez pas d’obtenir une pâte parfaitement mélangée et homogène. Recouvrez à nouveau et passez le tout au micro-onde pendant encore 1 minutes 30. Il vaut mieux avoir une pâte à mochis un peu trop cuite, que pas assez. Astuce: vous savez que la pâte est cuite lorsqu’elle devient compacte, et plus transparente.
- 9
Puis, étalez grossièrement la pâte dans une assiette préalablement saupoudrée de fécule de maïs et laissez-la reposer à l’air libre pendant 15-20 minutes afin qu’elle ne soit pas trop chaude et plus facile à manipuler.
- 10
Dès que la pâte refroidisse, étalez-la sur votre plan de travail préalablement saupoudré de fécule de maïs et en obtenant une épaisseur idéale de 4-5 millimètres. Puis, coupez votre pâte à mochi en 8 portions égales. Enduisez vos mains de fécule puis formez 8 petits disques.
- 11
Enfin, placez au centre de chaque disque une noix de farce de sésame puis refermez en ramenant les bords et en les pinçant entre eux. Soudez la fermeture en humidifiant très légèrement la pâte.
Roulez délicatement le mochi entre vos mains pour obtenir une jolie boule.
- 12
Et voilà ! Vos mochis sont prêts à être dégustés ! Ils se conserveront 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique, sans changer de texture. Sortez-les du frigo 5 minutes avant la dégustation !
Cooksnaps
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