Dans un faitout ou Cookeo, faîtes dorer l'agneau des deux côtés avec l'huile d'olive.

Ajoutez l'ail, l'oignon, la menthe et la coriandre hachés ainsi que les légumes coupés en petits dés. Ajoutez les tomates concassées, les épices et l'eau.

Laissez cuire environ 40mn en faitout ou 20mn en cuisson sous pression en Cookeo.
En fin de cuisson, retirez la viande. Ajoutez les pois chiches et les vermicelles et laissez cuire environ 5mn (dorer en Cookeo) le temps d'émietter la viande et de l'ajouter dans la soupe.