On commence par séparer les blancs des jaunes, on bat les jaunes avec les sucres jusqu'à la formation d'un ruban. Tout en continuant de battre, on ajoute la farine et la maïzena puis le cacao.

Dans un autre saladier on monte les blancs en neige très ferme. Les incorporer au mélanger délicatement.

Verser dans le moule (pour ma part un moule de 15cm de diamètre sur 10cm de haut.), je beurre et farine le moule et pose un cercle de papier cuisson sur le fond pour faciliter le démoulage.

Démouler le gâteau 5min après la sortie du four, couper en 3 parties égales et laisser refroidir.

Pendant ce temps, battre la crème en chantilly, dès que la chantilly commence à prendre ajouter le sucre glace en 2 fois. Jusqu'à avoir une chantilly plutôt ferme.

Séparer les cerises et leur sirop, le sirop va nous servir à imbiber le gâteau.

Commencer le montage du gâteaux mettre la partie du bas en haut (pour avoir un joli rendu), poser le morceau du haut en premier pour qu'il se retrouve en bas, et imbiber de sirop, puis mettre une couche de chantilly. Répéter jusqu'au 3eme biscuit. Le dernier étage devra être imbibé du côté qui sera à l'intérieur du gâteau.

Pour plus de gourmandise vous pouvez entre chaque étage ajouter des cerises sur la chantilly !

Recouvrir le gâteau de chantilly et égaliser la couche.