Mélangez la semoule avec le beurre et l'huile, bien sablez entre les pommes des mains.

Ajoutez le sel et le sucre et ramassez la pâte en ajoutant le lait progressivement.

Laissez reposer et entre temps travaillez la pâte de datte avec de l'huile pour obtenir une pâte molle

Devisez la pâte en deux et étalez une partie sur un papier film.

Puis étalez la pâte de datte et puis l'autre partie de pâte.

Coupez des losanges et faites cuire des deux cotés dans une poêle à feu doux.