Couper le chou pak choi, après l'avoir lavé, en séparant les côtes et les feuilles car elles n'ont pas le même temps de cuisson.

Dans un wok ou une poêle, faites chauffer à feu moyen vif une cuillère d'huile, puis ajouter les côtes et l'ail en petits morceaux.

Après 7-8 min de cuisson, ajouter les feuilles et le gingembre en petits morceaux.

Laisser cuire 5 mn, puis ajouter une pincée de sucre et la sauce soja. Encore 2 mn de cuisson et c'est prêt !