Bouchée boudin blanc, ananas et pain d'épices
Une idée simple et savoureuse pour les fêtes. Si vous n'avez pas de cuillère apéritive vous pouvez en faire une verrine.
Blog culinaire Aux délices d'antan: https://auxdelicesdantan.wordpress.com/
Bouchée boudin blanc, ananas et pain d'épices
Une idée simple et savoureuse pour les fêtes. Si vous n'avez pas de cuillère apéritive vous pouvez en faire une verrine.
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Instructions de cuisine
- 1
Couper les extrémités de l'ananas puis couper la peau de haut en bas, enfin enlever les yeux et le cœur de l'ananas. Les "déchets" de ce dernier pourront servir à faire une sauce aigre douce. (recette sous peu)
Couper 1/4 de l'ananas en tranches, puis en bâtonnets, pour ensuite les détailler en brunoise. (tout petits cubes) - 2
Dans une casserole mettre un tout petit filet d'huile, puis chauffer à feu moyen vif (7 sur une induction). Cuire la brunoise d'ananas 5 minutes et assaisonner avec le sucre et un peu de sel. Mélanger régulièrement, et goûter.
- 3
Couper les boudins en tranches environ 14, si vous pouvez 16. Réserver.
Couper les tranches de pain d'épices en petits morceaux. - 4
Dans une poêle ajouter un filet d'huile puis chauffer à feu moyen (6 sur une induction) puis snacker les tranches de boudin. Au niveau du temps on est sur du 15 secondes par face.
- 5
Assemblage: Déposer une petite cuillère à café de brunoise d'ananas dans le fond de la cuillère apéritive, puis ajouter la tranche de boudin blanc et ensuite quelques dés de pain d'épices. Assaisonner avec un peu de poivre sur le dessus.
- 6
NB: Sur la photo c'est de la poudre de pain d'épices que j'ai utilisé. Il faut pour cela faire sécher au four des tranches de pain d'épices, puis attendre qu'elles refroidissent et enfin les mixer.
Cooksnaps
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