Dans le bol de votre robot, mettez la farine, le sel, le sucre et le beurre coupé en dés d’environ 1 cm, mélanger avec la feuille.(Il doit rester des morceaux de beurre)

Ajouter l’eau glacée et mélanger à peine jusqu’à formation d’une pâte non homogène.

Sur votre plan de travail, former un rectangle et étaler la pâte pour qu’elle forme une bande de 60 cm par 15/20.

Rabattez le tiers supérieur vers le milieu de la pâte puis le tiers inférieur par dessus le premier.

Faites tourner la pâte d’un quart de tour dans le sens des aiguilles d’une montre.

Renouveler l’opération trois fois.

Réserver la pâte jusqu’à utilisation.