On épluche et on emince l'oignon. Dans une poêle, on dépose un peu d'huile d'olive et on fait suer les lamelles d'oignons. On ajoute 2 cuillères à soupe de persil.

Dans un saladier, on dépose notre viande hachée. Pour cette recette, on prend un mélange de bœuf et de porc. On ajoute les oeufs, l'oignon, le pain que l'on a préalablement essoré, le paprika. On assaisonne avec sel et poivre. On mélange bien tout ça.

Pour se faciliter la tâche, on prend un plat à tarte. On dépose la pâte brisée dans le plat, on pique à la fourchette le fond et on y dépose notre préparation. On déplace ensuite la pâte dans un plat type lèche-frites. Si vous voulez mettre une fève dedans, c'est maintenant ! On étale sur notre préparation les tranches de lard après avoir enlever le cartilage. On recouvre avec la deuxième pâte brisée.

Mon chiquète les bords de la pâte et on texture le dessus avec la petite roulette ou un petit couteau à votre convenance. On fait un petit trou sur le milieu de la tarte et on enfourne pendant environ 1h à 165 degrés.