Tempérez le chocolat et faites vos cœur si voulu

Sortez le mascarpone 15mn avant de l’utiliser. Faites mousser le sucre avec les jaunes jusqu’à ce que ça ait doublé de volume

Dans un autre récipient détendez le mascarpone au fouet (attention pas trop il ne faut pas qu’il devienne liquide), puis incorporez-le à la spatule au mélange précédent avec le skyr

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes, puis incorporez délicatement au mélange précédent à la maryse

Montage :
Déposez des biscuits émiettés (ici cookies au chocolat dont vous pouvez retrouver la recette dans un post précédent), pochez la crème, déposez des framboises et du coulis de framboises, recommencez une fois puis filmez et placez au réfrigérateur jusqu’au lendemain, n’oubliez pas de déposer vos cœurs en chocolat