Peler et hacher oignon et ail. Peler et couper la carotte en rondelles. Laver, épépiner et couper le poivron en dés.

Faire suer les légumes avec l'huile d'olive, le curry et le curcuma pendant 5 minutes.

Ajouter le riz et remuer pendant 3 minutes.

Verser le lait de coco avec 10cl d'eau. Saler, poivrer. Porter à ébullition et couvrir pour cuire le riz pendant environ 12 à 15 minutes.

Pendant ce temps préparer 2 rectangles de papier cuisson. Prévoir large pour un pliage plus facile.

Préchauffer le four à 180°C.

En fonction du choix du poisson, utiliser le filet en entier ou découper la queue en cubes (sans la peau).

Montage : disposer le mélange riz/légumes au centre de la feuille de papier cuisson en veillant à laisser assez d'espace sur les côtés.

Poser le poisson par-dessus, saler et poivrer.

Refermer la papillote en pliant les deux feuilles ensemble et en les rabattant jusqu'à toucher les aliments. Fermer les extrémités en les tournant ou avec de la ficelle à rôti.

Enfourner environ 5 à 7 minutes pour des morceaux frais. (Compter 10 minutes si le poisson est congelé et plutôt 15 minutes si c'est un poisson entier).

À la fin de la cuisson, ouvrir la papillote sans défaire les extrémités. Faire attention à la vapeur qui s'échappe afin de ne pas se brûler.

Parsemer de persil et servir aussitôt.