Faites bouillir les cubes de bouillon de légumes dans 1 litre d'eau et laisser frémir pendant toute la préparation.
Hachez grossièrement les pleurotes, réservez.
Hachez finement l'oignon et le céleri

Faites revenir l'oignon et le céleri avec le beurre dans une casserole anti-adhésive pendant 6 minutes.
Versez tout le riz dans la casserole et ajoutez 15cl de vin blanc immédiatement.
Laissez réduire 3 minutes environ.
Une fois le vin absorbé, incorporez 1/4 du bouillon et répétez l'opération toutes les 8 minutes (une fois le bouillon absorbé) en remuant régulièrement.

Quand il ne reste plus qu'1/4 du bouillon, faites revenir avec 25g de beurre, les pleurotes, environ 5 minutes a feu moyen.
Incorporez le reste du bouillon.
Une fois le reste du bouillon absorbé, versez la crème liquide et incorporez les champignons toujours en remuant et laissez réduire jusqu'a ce que le riz devienne crémeux. (environ 20 min)