Commencez par enlever la peau, et les arêtes s’il y en a, du saumon,

Hachez le saumon finement,
Ajoutez l’œuf entier puis mélangez,

Hachez finement l’échalote également,
Rajoutez-la au saumon avec la pincée de sel,

Versez en 3 fois la chapelure,
Formez des boulettes dans le creux de la main,

Mettez une noisette d’huile d’olive dans une poêle

Attendez que la poêle soit bien chaude pour y faire cuire les palets,

Aplatissez à l’aide d’une cuillère dans la poêle,
Laissez cuire 5 min et servez !

La sauce :

Versez la crème fraîche, le paprika et la pincée de sel à feux très doux,
Versez sur les palets et dégustez.