Emincer l'oignon et le faire revenir dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive. Fariner légèrement les morceaux de viande et les ajouter dans la cocotte, et les laisser colorer quelques instants.

Ajouter ensuite le vin blanc, le cube de bouillon dilué dans 300 ml d'eau, les tomates et le jus d'orange. Ajouter aussi quelques zestes d'orange et poursuivre la cuisson. Ajouter ensuite les carottes pelées et coupées en morceaux et le persil, sel et poivre.

Poursuivre la cuisson au moins 1h30, en ajoutant un peu d'eau au besoin et déguster avec des pâtes fraîches.