Risotto citronné aux gambas
#cuisinedumonde #italie Pour être la vedette du jour ce sera un #risotto onctueux et bien crémeux, parfumé au citron qui va lui apporter une légère acidité pour exciter les papilles et servi avec des #crevettes grillées.
Risotto citronné aux gambas
#cuisinedumonde #italie Pour être la vedette du jour ce sera un #risotto onctueux et bien crémeux, parfumé au citron qui va lui apporter une légère acidité pour exciter les papilles et servi avec des #crevettes grillées.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Préparer le bouillon de poulet et le maintenir au chaud, décortiquer les gambas et les déveiner
- 2
Dans une poêle à fond épais, faire fondre le beurre et à feu moyen saisir les gambas +- 2 mn de chaque côté, les réserver
- 3
Dans une faitout à fond épais, chauffer l’huile et faire suer l’oignon et l’ail haché sans coloration avec une pincée de sel
- 4
Lorsque l’oignon est translucide, ajouter le riz en pluie, le faire nacrer pendant quelques minutes avant de le remuer pour l’enrober de matière grasse
- 5
Lorsque le riz est translucide, ajouter le bouillon chaud, en procédant louche par louche, laisser absorber le jus avant de verser la suivante, remuer régulièrement
- 6
Lorsque le riz est cuit et qu’il a une texture moelleuse, verser le jus de citron, ajouter le zeste, le parmesan, la ciboulette, remuer énergiquement. goûter, saler et poivrer, déposer les gambas, mélanger à nouveau
- 7
Proposer votre risotto bien chaud dans des assiettes creuses
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