Couper le chou, déposer dans une casserole avec le cube de bouillon de légumes et couvrir d'eau.

Laisser cuire à couvert entre 30 et 30mn

Une fois cuit, retirer le chou et prélever quelques petites fleurs de chou pour les faire frire plus tard

Mixer le reste de chou fleur et ajouter progressivement l'eau de cuisson jusqu'à obtenir une consistance velouté

Puis ajouter 2 cs de crème fraîche et saler

Dans un bol mélanger 4cs de farine et 1cs de paprika

Plonger les chou fleur mis de côté, couvrir toutes les faces de farine, faire frire puis déposer sur du papier absorbant

Saler et poivrer les Saint Jacques, les snacker dans un filet d'huile de noisette et faire torréfier les noisettes avec

1mn de chaque côté, ajouter une noix de beurre, laisser la fondre et arroser les Saint Jacques avec le beurre fondu pendant 1mn

Dresser votre assiette avec tout d'abord le velouté, déposer les Saint Jacques, le chou-fleur frit, les noisettes préalablement concassées, un filet d'huile de noisette et pour finir poivrer et parsemer de paprika