Parmentier au butternut façon troyenne

Name: Parmentier au butternut façon troyenne
Yield: Pour 4 personne
Cuisine: France
Ingredients: 700 fr de butternut épluché et épépiné; 2 x150gr l'andouillette de Troyes; 1 poivron; 1 oignon; 2 échalotes; 5 cl d'huile d'olive; 50 fr d'arachide en poudre; 2 cuillères de crème fraîche; Sel. Poivre

Pascal Blot @pascal07

Il me restait un1/2 butternut et 2 andouillettes de Troyes, comment les marier autrement.

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Parmentier au butternut façon troyenne

Pascal Blot @pascal07

Il me restait un1/2 butternut et 2 andouillettes de Troyes, comment les marier autrement.

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Ingrédients

1h05 min

Pour 4 personne

700fr de butternut épluché et épépiné
2x150gr l'andouillette de Troyes
1poivron
1oignon
2échalotes
5 cld'huile d'olive
50fr d'arachide en poudre
2cuillères de crème fraîche
Sel. Poivre

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Instructions de cuisine

1h05 min

1

Coupez le butternut en cubes et le cuire 20mn à la vapeur.
2

Pendant ce temps coupez le poivron en cubes et le faire revenir dans l'huile d'olive. Épluchez et émincez les échalotes et l'oignon que vous ajoutez aux poivrons. Coupez les andouillettes en rondelles et ajoutez les au mélange. Laissez mijoter 15 mn en remuant de temps en temps. Salez poivrez.
3

Écrasez le butternut au presse purée, y ajouter la crème fraîche et la poudre d'arachide, mélangez. Mettez 1/3 de cet appareil au fond d'un plat à gratin. Répartissez votre mélange andouillettes poivron dessus et recouvrez des 2/3 restant de butternut.
4

Mettre au four préchauffé à 180° 30mn. Servez avec une salade verte.