Pascal Blot

lait • sucre poudre • agar agar • zeste de main de bouhda

pilons poulet avec peau • bouquet estragon • orange • agar-agar

choucroute cuite • de poitrine de porc fumée déjà cuite • orange • œufs • chapelure & 850 gr de farine • raifort râpé • crème fraîche • Huile à frire

potiron rouge vif d'Étampes de 7 kg • crème fraîche • tranches de pain de mie complet • gruyère râpé • Sel poivre

morue dessalée réhydrater • chaire de butternut • gousses ail • huile d'olive • crème fraîche • Sel poivre

fr de butternut épluché et épépiné • x150gr l'andouillette de Troyes • poivron • oignon • échalotes • d'huile d'olive • fr d'arachide en poudre • cuillères de crème fraîche • Sel. Poivre

chou romanesco • tranches fine de poitrine de porc • oeufs • carrés de fromage moelleux de 20gr chaque • Sel.poivre • gruyère râpé

chou-fleur cru • bouquet de menthe • gros bouquet de persil plat • huile d'olive • Jus de 2 citrons • Sel. Poivre

filet mignon de porc 750gr • reblochon • Poitrine de porc fine (7 à 9 tranches) • oignons • Gingembre frais(2 cm) • reblochon • oeuf • sirop de romarin • yaourt grecque de 125 gr

travers d'agneau • topinambours • choux de bruxelles • oignon • navets boule d'or • blanc de poireaux • graines coriandre • d'ail • brins coriandre fraiche • Sel poivre • boite tomates concassées 240gr • son d'avoine

blettes italienne(1.4kg) • lardons fumés • champignons de Paris • et de mascarpone • œufs • lait • gruyère râpé • parmesan râpé • Sel poivre

moules • oignons • poivron rouge • topinambours • champignons de paris • carottes • courgette • blanc de poireaux • aubergine • crème fraîche • Sel. poivre et 3 cuiller à soupe huile d'olive • lardons allumettes

filet de poulet entier (à peu près 350 gr) • à 7 tranches fines de poitrine de porc crue • baton de gruyère section 1x1cm • tranches d'emmental à croque-monsieur

aubergines • petites andouillettes • échalotes • bâton de gruyère • Sel poivre • tranches fines de poitrine de porc • Huile d'olive

courgette • échalotes • crevettes moyenes crues • poignée de riz • d'ail • huile d'olive • Sel. Poivre

avocat • part de 150 gr de saumon • citron vert • Feuilles coriandre • brins ciboulette • grain poivre à queue

topinambours • choux de bruxelles • poivron • oignons • oo gr steak haché • lait • fromage râpé • d'huile

galettes riz • thon conserve • Poignée persil, aneth et ciboulette • citron confit • d'ail écrasée • Salade • champignons de Paris • cerneaux de noix • huile de sesame6