Pelez et hachez l'ail et les oignons.

.Plonger les tomates 30 secondes dans une eau bouillante, égouttez-les et pelez-les (ou bien épluchez-les à l'aide d'un épluche-tomate). Puis épépinez-les et enfin coupez-les en dés. Réservez

.Salez et poivrez les rouelles de veau et saupoudrez-les de farine sur les deux faces. Enlevez l’excédant de farine en les tapotant légèrement.

Dans une cocotte faites chauffer l'huile d'olive et faites-y dorer la viande. Lorsque celle-ci est bien colorée, débarrez-la et réservez

Faites revenir les oignons dans cette même cocotte puis déglacez au vin blanc sec

Ajoutez ensuite l'ail haché, les tomates, une cuillère à soupe de farine, le bouquet garni et enfin la viande. Le concentré de tomates. Ajoutez le bouillon de volaille à hauteur et laissez mijoter à couvert à feu doux pendant 1h. En fin de cuisson ajoutez le persil plat à l'osso bucco de veau.

Servez votre osso bucco de veau bien chaud sur un lit de pommes de terre vapeur, des pâtes al dente !