Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un grand saladier, ajouter la farine, la levure, le sucre et la cassonade, puis ajouter ensuite la noix de coco, le beurre fondu.

Ajouter ensuite le jus de citron et 2 bananes préalablement écrasées

Verser dans un moule a cake et recouvrir d'une banane couper en 2 dans le sens de la longueur et enfourner pendant 30-35 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, le gâteau doit être doré