Nettoyez et essorez la salade frisée puis la réserver dans un saladier

Préparez la vinaigrette en mélangeant 1 C.A.S de moutarde, 2 C.A.S de vinaigre de vin rouge, 2 C.A.S d'huile de tournesol, assaisonnez avec du sel et du poivre

Versez la vinaigrette dans le saladier (conservez au réfrigérateur le restant de vinaigrette si il y en a)

Cassez les œufs dans des ramequins séparés.

Portez à frémissement une casserole d'eau

Une fois que l'eau frémit, ajoutez 10cl de vinaigre blanc et faites prendre à l'eau frémissante un mouvement circulaire à l'aide d'une cuillère.

Versez vite vos œufs dans la casserole et laissez cuire 4 minutes afin d'avoir des œufs pochés (ATTENTION : Ne jamais utiliser de sel pour la cuisson des œufs pochés)

Une fois la cuisson terminée, mettez votre ou vos œufs pochés dans un récipient d'eau froide

Une fois les œufs pochés refroidi, les mettre sur du papier absorbant

Découpez en lardons les tranches de lards

Découper en croûtons le pain de campagne, faire griller les croûtons et frottez la gousse d'ail sur chaque croûtons.

Faites revenir dans une poêle le lard découpé en lardons et puis déglacez avec du vinaigre de vin rouge

Mélangez les lardons à la salade et puis dressez votre ou vos assiettes.

Bon appétit