Délayez la levure dans le lait tiède

Dans le bol du robot mettez la farine, le sucre, le sel, la fleur d’oranger, et l’œuf, commencez à pétrir à vitesse minimum

Incorporez la levure et le lait et continuez de pétrir pendant 3-4mn

Ajoutez le beurre bien froid coupé en petits morceaux et pétrissez à vitesse maximum pendant 5mn

Formez une boule, couvrez d’un torchon, et laissez pousser la pâte 1h30 à température ambiante, dégazez et faites pousser de nouveau 1h30 au réfrigérateur (la pâte sera moins collante)

Préparez des petites boules sur votre plan de travail fariné et déposez sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, couvrez d’un torchon et c’est parti pour la dernière poussé d’une heure

Badigeonnez d’un mélange jaune d’œuf et lait, puis enfournez 15mn dans le four préchauffé à 180°C