Mettre la semoule dans un saladier avec l’huile d’olive. Ajouter l’eau bouillante, recouvrir et attendre que la semoule gonfle.

Mélanger la semoule avec une fourchette

Ajouter la crème de coco, le jus de citron, la chair de tomate et le maïs égoutté. Mélanger

Déposer les feuilles de menthe dans un verre et ciseler avec un ciseau. Ajouter à la préparation et mélanger

Assaisonner avec sel et poivre, un filet d’huile d’olive. Filmer le saladier et laisser reposer 40 minutes au frais

Parsemer de pétales de coco et déguster 😋