Quenelle de poisson à la tomate
N'aimant pas la bisque de homard , je le fais à la tomate
Quenelle de poisson à la tomate
N'aimant pas la bisque de homard , je le fais à la tomate
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Dans une casserole faire chauffer le lait et le beurre, sel, poivre et muscade. Une fois le beurre fondu ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte se detache des parois
- 2
Transfère la pâte dans un plat et la mélanger pour la faire refroidir légèrement, puis ajouter l'oeuf et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Mettre au frigo et laisser refroidir
- 3
Dans un mixeur, déposer le poisson cru coupe en morceaux, la pate a choux refroidie, la crème et mixer jusqu'à obtenir une pâte plutôt lisse.
Remettre au frigo 30 minutes
- 4
A l'aide de deux cuillères, réalisé des quenelles et les déposer dans une bassine d'eau frémissante pour 12 minutes.les sortir à aidé d'un écumoire et les déposer sur un linge avant de les transférer dans un plat allant au four.
- 5
Dans une casserole, faire chauffer l'eau, la maïzena, sel, poivre, paprika et vin blanc tout en fouettant jusqu'à épaississement.
Laisser bouillir quelque secondes Ajouter le coulis et le concentré de tomate.
- 6
Verser la sauce sur les quenelles et mettre au four a 180 degrés pendant 10 a 15 minutes
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