Éplucher et ciseler l’oignon. Laver et émincer les endives. Laver, éplucher et couper la pomme de terre en petits cubes.

Dans un faitout, faire fondre le beurre et le sucre ensemble. Faire revenir l’oignon, les endives et la pomme de terre une dizaine de minute pour les faire caraméliser.

Mouiller à hauteur avec du bouillon. Laisser cuire 10 min.

Mixer. Saler et poivrer. Servir chaud.