Faire bouillir une grande casserole d’eau salée et mettre les pâtes à cuire 3 min de moins que le temps prévu sur le paquet

Pendant ce temps verser l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et y faire revenir le poivron, l’ail et le piment pendant 5 min puis ajouter les gambas et poursuivre la cuisson encore 2 min tout en remuant

Ajouter deux louches de cuisson des pâtes dans la poêle ainsi que les pâtes égouttées et poursuivre la cuisson des pâtes encore 3 min tout en remuant régulièrement. Cette technique permet de faire sortir l’amidonnant, des pâtes ce qui va permettre de bien lier la sauce. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin (l’eau de cuisson que vous aurez ajouté étant salée je conseille de goûter avant de remettre du sel). Parsemez de persil.

Deux tours de moulin à poivre et C’est prêt! Servez dans une assiette creuse et Buon appetito !