Séparez les blancs des jaunes.

A l aide D un fouet, mélangez le sucre et la vanille aux jaunes D oeufs et battez jusqu à l obtention d un mélange mousseux.

Ajoutez le mascarpone. Et mélangez bien.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Petit a petit, mêlez les blancs à la crème mousseuse.

Trempez vos boudoirs, dans le mélange eau bouillante + café lyophilisé, rapidement.
Et les placer dans le fond D un plat. Je le fais sur 2 étages, dans un sens différent De l autre.

Étalez la crème et laissez reposer 1 nuit.
Au moment de servir,saupoudrez de cacao amer.

Dégustez !!!