Dans une casserole faites revenir à feu moyen dans un filet d’huile d’olive l’oignon et le poivron

Ajoutez ensuite les flocons d’avoine et le bouillon de légumes ainsi que le curcuma et le thym, faites cuire en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que les flocons soient bien gonflés

À côté faites revenir les champignons dans un peu d’huile d’olive, assaisonnez

Versez le porridge dans un bol, ajoutez la poêlée de champignons. J’ai ensuite rajouté un œuf poché, du chèvre émiettée et quelques noix de cajou concassées