Encornets Farcis au Boeuf et Sauce Tomate
Voici une recette qui a fait partie des premiers plats que ma belle-mère m'a servis lorsque j'ai atterri dans le Sud. Habitant près de Sète, l'encornet est un habitué des étals des poissonneries, des cartes des restaurants et de nos cuisines 😋
Encornets Farcis au Boeuf et Sauce Tomate
Voici une recette qui a fait partie des premiers plats que ma belle-mère m'a servis lorsque j'ai atterri dans le Sud. Habitant près de Sète, l'encornet est un habitué des étals des poissonneries, des cartes des restaurants et de nos cuisines 😋
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Préchauffez le four à 170 °C, en chaleur tournante de préférence.
- 2
Rincez et séchez les encornets. Réservez.
- 3
Ciselez les échalotes, écrasez l'ail blanc et l'ail noir. Coupez les tomates séchées en morceaux. Hachez le persil.
- 4
Faites suer dans une poêle l'ensemble échalote/ail/tomates séchées à l'huile d'olive quelques minutes, sans trop colorer.
- 5
Mettez la viande dans un récipient, avec le contenu de la poêle, les œufs entier, le thym et le romarin effeuillés et émiettés ainsi que le persil. Mélangez et assaisonnez.
- 6
Farcissez les encornets avec cette préparation. Pousser la farce au fond des encornets en faisant attention de ne pas les percer. Évitez de les remplir à ras-bord pour pouvoir les fermer à l'aide d'un cure-dent.
- 7
Faites-les colorer à l'huile d'olive dans une poêle.
- 8
Placez-les ensuite dans un plat au four et versez la sauce tomate avec le basilic effeuillé. Enfournez 25 min. Servez chaud.
Astuces
Vous pouvez servir ces encornets tels quels à chacune des convives, ou bien les couper en tranches et les présenter ainsi sur un beau plat de service. Chacun se servira la quantité voulue 😉
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