Commencez par préparez le salidou, mettez dans une casserole le sucre et l'eau et chauffez jusqu'à obtention d'un caramel clair, hors du feu ajoutez le beurre salé en petits morceaux et mélangez avec une cuillère en bois pour qu'il fonde, puis ajoutez la crème liquide chaude attention au choc thermique, remettez sur le feu pour faire fondre les morceaux cristallisés si vous en avez

Base de biscuit, écrasé ou mixé les petits beurre, faire fondre le beurre et le chocolat puis l'ajoutez aux biscuits, bien mélanger, disposez dans le plat et tasser avec le fond d'un verre, versez le salidou et réservez au frigo.

Ganache au chocolat, cassez en morceaux le chocolat avec un couteau, chauffez la crème liquide et versez là bien chaude sur le chocolat, mélanger pour le faire fondre. Ajoutez le beurre doux en petits morceaux et mélanger a nouveau, verser sur la tarte et réservez.