Extrait de café pour pâtisseries.
Une superbe recette pour vos pâtisseries éclairs au café ,crèmes , moka,choux ect....
Extrait de café pour pâtisseries.
Une superbe recette pour vos pâtisseries éclairs au café ,crèmes , moka,choux ect....
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Mettre le café, le sucre et l'eau dans le bol du Magimix.
En mode expert 5 min vitesse 3 à 120 degrés.
Surveiller pour pas que le liquide monte.
En général il ne monte pas, bien sûr sans bouchon 😉.Laisser tourner ensuite 5 min à la vitesse 2 sans chauffer à 0 degrés.
Régler à nouveau 5 minutes à 100 degrés vitesse 3 toujours en mode expert.
Surveiller encore.
- 2
Deux minutes avant la fin ajouter la vanille liquide par l'orifice du couvercle.
Laisser tourner 5min vitesse 3 sans chauffer pour refroidir. - 3
Vider la préparation ensuite dans un récipient.
Le mélange devient spiritueux quand l'extrait à complètement refroidi.
Enlever toute l'écume et mettre ensuite en bouteille ou en pot.
- 4
Garder dans le frigo. Si vous voyez que l'extrait est trop dur à la sortie du frigo le laisser à température ambiante ou passez le un peu au bain marie.
- 5
Se conserve des mois au réfrigérateur 😉.
- 6
Idéal pour parfumer des crèmes au beurre, des mokas, des éclairs au café, des glacages ect...
Un peu d'extrait dans le fondant pâtissier vous obtiendrez un super glaçage pour les éclairs.
Cooksnaps
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