Dans un récipient, versez le lait tiède, le miel et la levure puis laissez reposer 10 minutes.

Ajoutez la farine et le sel puis pétrissez bien pendant plusieurs minutes jusqu'à obtention d'un boule de pâte qui se détache des bords du récipient.

Couvrez le récipient avec un torchon propre et laissez pousser pendant 1h30 minimum

A la fin de la levée, dégazez la pâte sur un plan de travail fariné. Etalez-la au rouleau finement et découpez des triangles.

Rabattez les cornes sur le côtés et fermez-les en pressant avec les doigts légèrement humides. Déposez-les sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé.

Couvrez les plaques d'un torchon propre et laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C.

Badigeonnez les croissants avec le jaune d'oeuf dilué dans l'eau, à l'aide d'un pinceau

Enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les croissants soient bien dorés.

Laissez-les refroidir sur une grille à la sortie du four.