Dans une casserole d’eau, mettez vos morceaux de soja avec la gousse d’ail lavée, écrasée, le piment végétarien, un demi oignon, un peu clous de girofle moulu et un peu de sel.

Portez le tout à ébullition puis égouttez.

Pour la préparation de la marinade : coupez le soja en lamelles très fines, puis dans un récipient, ajoutez la sauce soja, le vinaigre, l'huile et le gingembre râpé. Ajoutez la maïzena et mélangez bien. Laissez poser quelques minutes.

Pour la cuisson : coupez les oignons en lamelles. Faites chauffer l’huile d’olive dans un wok, à feu moyen et ajoutez le soja que vous mélangez avec une cuillère en bois pour bien séparer les lamelles.

Dès que le soja commence à se colorer, réservez-le et gardez l'huile dans la sauteuse. Ajoutez-y les oignons, éventuellement 2 c. à soupe d'eau, puis la sauce soja foncée. Les oignons sont bien colorés. Ajoutez alors la sauce soja claire puis remuez.

Quand les oignons commencent à fondre, ajoutez le soja, puis en mélangeant bien, poursuivez la cuisson 2 minutes, ajoutez le poivre et servez aussitôt !