Verser le couscous dans un saladier puis le couvrir d'eau bouillante salée (environ 300 ml) puis laisser reposer 10 minutes, égrainer avec une fourchette et réservez.

Lavez les tomates, les poivrons et les coupés en petits morceaux, hacher l'oignon, puis mettre le tout dans un grand saladier.

Ajouter les épices, le jus de citron, l'huile d'olive et les raisins, mélangez le tous, finir par le couscous bien mélanger et servir bien frais.