Presser, le jus de citron et badigeonner les morceaux de poulet.

Dans une cocotte, faire revenir le poulet dans la moitié de beurre; l’huile pour bien les faire colorer de tous les côtés.
Une fois, dorer réserver

Dans la même cocotte, j’espère avec le reste d’huile et de beurre faire revenir l’oignon; l’échalote pelés et ciselés pendant 10min.

Ajouter, l’ail et le gingembre pelés et hachés. Mélanger pendant 5min.

Ajouter, les épices; le concentrée de tomate; 20cl d’eau.
Remettre, le poulet et couvrir et laisser cuire 30 à 40min.
—>Remplacer, le piment éthiopien par du piment.
—>Remplacer, la racine de gingembre par du gingembre en poudre.
—>Remplacer, les graines de paradis ou kororina par du poivre.

Faire cuire, les œufs dans de l’eau bouillante pendant 5min puis les rincer sous l’eau froide avant de les écraser délicatement.

Ajouter, les œufs dans la sauce et terminer la cuisson sans couvercle pendant 10 à 15min.