Commencer par éplucher et rincer les légumes. Couper les fanes des carottes et des radis en laissant 1 cm.

Tailler les carottes dans le sens de la longueur.

Disposer le poisson et les légumes dans un panier vapeur et cuire environ 6 à 10 minutes. Assaisonner et réserver au chaud.

Pendant ce temps, mixer le basilic avec l'ail et le jus de citron. Ajouter ensuite l'huile pour obtenir une texture lisse. Assaisonner.

Il ne reste plus qu'à napper le fond des assiettes avec la préparation au basilic, disposer le pavé de colin au centre de l'assiette avec la garniture de légumes tout autour et servir aussitôt.

Variante : pour plus de gourmandise on peut glacer les carottes et les radis et les mettant dans une poêle avec du beurre, un peu de sel, du sucre et en les recouvrant d'eau. Mettre une feuille de papier cuisson munie d'une cheminée par-dessus au contact de l'eau et laisser cuire environ 15 minutes. Il faut que l'eau soit évaporée.