Lavez et égouttez le citron.

Coupez chaque citron en quartiers (j'ai choisi des rondelles épaisses pour changer).

Parsemez chaque pièce avec 1 cc de sel ensuite disposez les dans un bocal hermétique bien serrés.

Ensuite rajoutez le sel restant et couvrez avec le jus de citron.

Fermez le bocal et laissez macérer pendant 3 semaines a température ambiante dans un endroit sombre avant de vous en servir pour cuisiner.

PS: pour une meilleur conservation après les 3 semaines de macération placez le bocal du citron confit au frigo.