Dans un bol, mélanger le beurre mou avec l'ail râpé, du sel et du poivre. Garder de côté.

Dans un saladier, mélanger le fromage râpé, les poivrons coupés en petits cubes, les olives en rondelles et un peu d'herbes de provence.

Sur un tranche de pain de mie, déposer généreusement la farce à base de fromage. Refermer avec une autre tranche.

Sur la poêle chaude, verser une cuillère à soupe de mélange beurre ail, poser le sandwich préparé. Laisser cuire 2-3 minutes à feu moyen.

Avant de retourner le sandwich (prudemment) beurrer le pain de dessus.

Une fois que les 2 côtés sont bien croustillants, vous pouvez retirer du feu. Servir chaud.