Préchauffer le four à 180•C.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et la maïzena.
Dans un bol, battre les oeufs avec le lait, verser sur le mélange précédent et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Saler et poivrer.
Ajouter le fromage de chèvre et les herbes de provence, mélanger.

Faites revenir les dés de jambon à la poêle pour les rendre croustillants, les ajouter dans la préparation et mélanger une dernière fois.
Verser la pâte dans des moules à muffins en silicone et enfourner pendant environ 20 minutes à 180•C.