Préchauffer le four à 180•C.

Dans un saladier, mélanger ensemble les jaunes d'oeufs, la compote et le sirop d'agave.
Ajouter ensuite la farine, la poudre d'amandes, le café soluble et la levure, mélanger puis incorporer l'arôme de café et les pépites de chocolat.

Dans un saladier, battre les blancs en neige bien ferme avec 1 pincée de sel puis les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Verser la pâte dans des moules à muffins en silicone et enfourner pendant 15 à 20 minutes à 180•C.