Gâteau Royal chocolat veggies (ou Trianon)
Petit plaisir personnel, je vous présente mon royal chocolat ou Trianon sans oeufs. Il est composé d’un biscuit financier amande, d’un croustillant praliné étalé et d’une mousse au chocolat noir. Je me suis inspiré de la recette de www.hervécuisine.com
Gâteau Royal chocolat veggies (ou Trianon)
Petit plaisir personnel, je vous présente mon royal chocolat ou Trianon sans oeufs. Il est composé d’un biscuit financier amande, d’un croustillant praliné étalé et d’une mousse au chocolat noir. Je me suis inspiré de la recette de www.hervécuisine.com
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Préchauffez le four à 180°C.
- 2
Pour la préparation du biscuit financier : dans un récipient, mélangez ensemble le yaourt, l’extrait d’amande amère (facultatif) et le sucre glace.
- 3
Ajoutez l’huile, la farine, la poudre d’amandes, la levure chimique et la pincée de sel et mélangez à nouveau rapidement sans trop travailler la pâte jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène.
- 4
Étalez votre préparation sur votre plaque de four préalablement habillé d’un morceau de papier sulfurisé. Enfournez quelques minutes.
- 5
Lorsque le biscuit est cuit la surface doit être bien doré. Vérifiez la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir sèche. Laissez refroidir.
- 6
Lorsque le biscuit a complètement refroidi découpez avec votre cercle à pâtisserie (16 cm de diamètre).
- 7
Pour la préparation du praliné croustillant : faites fondre la pralinoise (au bain marie ou micro-ondes), puis versez la dans un bol avec les crêpes dentelles écrasées, mélangez avec une spatule.
- 8
Venez répartir le mélange praliné sur le biscuit, lissez la surface et mettez au frigo pour que cela durcisse.
- 9
Pour la préparation de la mousse au chocolat : Faire chauffer le lait sur feu doux avec l’agar-agar en remuant jusqu’à ébullition.
- 10
Dans un bol, versez votre melange lait agar-agar sur le chocolat coupé en morceaux. Mélangez à l’aide d’une spatule. Le mélange doit être homogène.
- 11
Monter la crème en chantilly et incorporez-la au chocolat délicatement.
- 12
Versez dans le cercle, lissez la surface et laissez prendre au frigo 4 heures avant de démouler.
- 13
A la sortie du frigo, saupoudrez de cacao en poudre ou de décorations chocolatées puis démouler.
- 14
Dégustez.
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