Équeuter et rincer les haricots verts frais puis les faire cuire frais dans une casserole d’eau bouillante pendant 15min (ou à la vapeur).

Peler et couper les aubergines et les courgettes en dés et les placer dans une sauteuse avec un couvercle en verre. Placer le couvercle et laisser cuire à feu doux avec la vapeur pendant une quinzaine de minutes en remuant et en vérifiant régulièrement la cuisson des légumes.

Ajouter les champignons quand les légumes sont cuits et les laisser cuire pendant 5min.

Quand les champignons sont cuits rajouter les haricots verts, ajouter le sel et les épices de votre choix (persil, oignon, ail..) servir avec une viande grillée au barbecue parfait en été !