Ratatouille
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
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Préparation des tomates : Faire bouillir une Casserole d'EAU sur feu vif - Preparer dans un Bol un BAIN GLACÉ avec des GLAÇONS et de l'EAU - A ébullition couper le feu, plonger les TOMATES dans l'EAU et les laisser pendant 90s - Sortir les TOMATES et les mettre dans le BAIN GLACÉ
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Préparation des Légumes : Épelucher et laver les 5 OIGNONS - Laver et Épelucher 2 CAROTTES et les couper en gros morceaux - Laver les 8 petits POIVRONS, les couper en 2 et retirer les PÉPINS - Laver et couper les extrémités des PETITES COURGETTES et PETITES AUBERGINES - Épelucher l'AIL
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Préparation de la Ratatouille : Mettre 2 cuillères à soupe d'HUILE D'OLIVE au fond d'une Cocotte de 3l - Couper en 4 les OIGNONS et les ajouter - Ajouter les CAROTTES - Couper en 4 les COURGETTES et les ajouter - Mettre une 2e cuillère à soupe d'HUILE D'OLIVE - Couper en 2 les moitiés de POIVRONS et les Ajouter - Ajouter les POUDRES de BASILIC, THYM, ORIGAN, POIVRER et SALER - Ajouter une cuillère à café d'HUILE PIMENTÉE - Broyer l'AIL et la rajouter
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Cuisson 1/2 : Faire cuire pendant 1 heure à feu doux et à couvert - Ajouter les AUBERGINES coupées en 4, mélanger et continuer le cuisson pendant 30 minutes à feu doux et à couvert - Ajouter les TOMATES coupées en 4, mélanger et continuer le cuisson pendant 30 minutes à feu doux et à couvert
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Cuisson 2/2 : Enlever le couvercle puis continuer la cuisson de la RATATOUILLE à feu doux et à découvert pendant 30 minutes en mélangeant régulièrement pour réduire l'eau
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Dressage : Servir la RATATOUILLE en Accompagnement avec de la VIANDE ou du RIZ
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Conservation: Mettre l'ensemble de la RATATOUILLE dans des Boîtes Hermétiques
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