Couper les aubergines en 2 et tailler dans la chair. Badigeonner d'huile d'olive

Mettre au four 15 min a 220°

Pendant ce temps couper les tomates en cubes. Hacher échalote et ail.

Faire revenir dans l'huile d'olive échalote, ail et tomate 5 min. Sel, poivre, cumin.

Vider la chair des aubergines.

Mélanger lentilles, tomates et chair.

Remplir les aubergines de cette préparation. Parsemer de parmesan.

Enfourner 30min a 180°.
Servir avec une salade verte.